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Paolo Spinella è presidente del corso di laurea in Dietistica dell’università di Padova, direttore della scuola di specializzazione in Scienza dell’alimentazione e del master universitario in Metodologia della ricerca in nutrizione. Nello stesso ateneo ha svolto e svolge attività didattica per il corso di laurea in Medicina e Chirurgia, in molti corsi di laurea triennali (Dietistica, Scienze motorie, Scienze e tecnologie alimentari, Biotecnologie alimentari, Scienze e cultura e della gastronomia e della ristorazione) e in scuole di specializzazione (Scienza dell’alimentazione, Endocrinologia, Gastroenterologia, Medicina interna, Nefrologia, Psichiatria). Nell’azienda ospedaliera-università di Padova è attualmente direttore del servizio di Dietetica e nutrizione clinica. 

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