La chimica in cucina tra scienza e tradizione

Venerdì 27 marzo torna la sesta edizione dell’evento “La chimica in cucina tra scienza e tradizione” organizzato dal Dipartimento di Scienze chimiche dell'Università di Padova. Da sempre il mondo vegetale rappresenta una risorsa fondamentale per le comunità contadine: tra carestie e rari periodi di abbondanza, la necessità ha guidato l’utilizzo di radici, erbe e frutti spontanei, rendendoli parte integrante dell’alimentazione quotidiana. Una scelta dettata più dalla sopravvivenza che da mode o preferenze gastronomiche, ma che oggi si riscopre come patrimonio di conoscenze, cultura e benessere.

L'evento, che si tiene alle ore 14 nella Sala dell’Agricoltura della Corte Benedettina di Legnaro, prevede una serie di incontri e seminari aperti a docenti di discipline chimiche delle scuole secondarie e alla cittadinanza. Questi incontri rappresentano un’opportunità unica per esplorare il legame tra scienza, botanica e gastronomia con esperti del settore accademico e industriale.

Il programma della giornata include "istruzioni per l’uso" per la raccolta di erbe, discussioni sull'alimentazione contadina e la sua possibile candidatura come patrimonio dell’Unesco, e le nuove frontiere della ricerca delle erbe tra salute e bellezza. Tra i relatori, saranno presenti Ernesto Riva, presidente dell’azienda cosmetica Unifarco, Silvano Rodato, esperto botanico, Maria Dalla Francesca, fisica dell’azienda bioecologica Altaura Monte Ceva e Giovanni Scapin, chef dell’Antica Trattoria “Da Doro”, Osteria Slow Food di Solagna.

Per tutte le persone interessate, l’accesso è libero fino ad esaurimento dei posti disponibili.

Programma